红烧鱼块一定要用油炸吗

要。制作红烧鱼块将鱼放入锅中炸制，可以保持鱼肉的完整和美观，而且烹饪的过程中也不容易碎。炸制鱼块之前可以用淀粉或是鸡蛋液挂糊再炸，可以使鱼块看起来更加饱满。制作红烧鱼块的过程中可以酌情添加白糖，做好的鱼块吃起来口感会更好。煮制鱼块的时间不宜过久，以免影响食材的完整度。