野菜炸酱面怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
肉酱 :适量
紫皮洋葱 :半个
胡萝卜 :半根
水萝卜 :半根
野菜(婆婆丁/刺老芽/臭菜 :适量
大蒜 :适量
主料
火锅面(康师傅方便面饼也行) :1人份肉酱 :适量
辅料
黄瓜(旱/水黄瓜均可) :半根紫皮洋葱 :半个
胡萝卜 :半根
水萝卜 :半根
野菜(婆婆丁/刺老芽/臭菜 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1. 肉酱的炸制:起油锅(油稍多点儿),热,放葱花爆香,放肉馅(略肥)。放酱油(不要老抽),加糖,加豆瓣酱(两袋),炒均,加水(半碗),放盐、味精、鸡粉,焖五分钟,即可。
2. 将火锅面放入沸水中煮熟过冷水(略硬口感好),火锅面一般大型超市有卖,尽量选择筋性大的面条.注:火锅面的口感好于龙须面,龙须面口感好越挂面.
3. 辅助菜码切好备用:如图.野菜要选择单一品种,婆婆丁/刺老芽/臭菜,均可,但不要一次放多种,否则会串味.注:野菜一定要洗干净,虽然山里的野菜没有污染,但在根部的土内可能带有寄生虫的卵,所以一定要多次清洗,以保卫生.
4. 沥干面条,和菜码,肉酱一起搅拌即可.野菜的味道微苦,稍微咀嚼后会有回甘,夏天吃起来更有风味.
野菜的味道微苦,稍微咀嚼后会有回甘,夏天吃起来更有风味.