自制鳕鱼潜艇汉堡怎么做好吃又简单
我们吃的汉堡一般都是在快餐店买的，很多时候不仅不卫生而且花样还少，鳕鱼潜艇汉堡，用鳕鱼做汉堡馅儿还是第一次呢，以往都是吃的鸡肉，没想到鱼肉做出来也那么美味，而且还很嫩，就是耗时比较长，但是没有什么能够阻挡吃货的脚步的，赶快行动起来吧。
主料
中种高筋面粉 ：200牛奶 ：130
酵母 ：2.5
辅料
主面团低筋面粉 ：50盐 ：3
蛋白 ：30
白芝麻 ：适量
淀粉 ：30
鸡蛋 ：1个
面包糠 ：30
火腿 ：8片
沙拉酱 ：适量
料酒 ：5
细砂糖 ：40
全脂奶粉 ：15
黄油 ：25
鳕鱼 ：250
黑胡椒粉 ：2
油 ：适量
生菜叶 ：4片
番茄酱 ：适量
具体步骤
1.中种材料牛奶放面包机桶最下面，面粉、酵母放牛奶上，启动面包机揉面程序揉成团
2.把揉好的面团放盆中用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一夜
3.把中种面团撕小块放入面包机，主面团除黄油外全部加入，启动揉面程序揉到扩展阶段
4.加入黄油继续揉15分钟检查面团状态
5.直到揉出手套膜
6.用面包机发面程序发酵至2倍大
7.发酵好排气分成8份盖保鲜膜松弛15分钟
8.取一个面团擀成椭圆形
9.由上往下卷起捏紧收口
10.全部卷好放入模具中间
11.放入烤箱用发酵功能38度二次发酵半个小时，下面放碗热水增加湿度
12.二发结束面包表面喷水洒白芝麻，烤箱170预热10分钟
13.放入烤箱中层170度20分钟
14.烤好把模具侧扣在烤架上自动脱模出来
15.汉堡放凉的时候，制作鳕鱼饼、先把中间的一根主刺取出
16.剁成鱼泥
17.把鱼肉加入淀粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋、盐搅拌均匀
18.平底锅烧热油，鳕鱼表面沾上面包糠，放入锅中小火煎至表面金黄，煎好鳕鱼把火腿煎一下
19.把放凉汉堡胚从下面1厘米处切开
20.把汉堡切开的下面部分挤上沙拉酱放上一小片生菜叶
21.放上切的大小跟汉堡一样的鳕鱼块
22.挤上蕃茄酱沙拉酱
23.把火腿放在鳕鱼上，再放一小片生菜叶，盖上另一半汉堡片就可以吃了
1、中种法做出的汉堡胚更加柔软，口感更好，保存时间也会长些2、牛奶换算成水为120克3、汉堡胚表面不刷蛋液，喷点水洒芝麻，效果更好4、煎鳕鱼用平底锅无需倒很多油5、不粘模具无需抹油洒粉，出炉立即脱模在网架上6、烘烤温度根据自己烤箱情况调整，上色满意一定盖锡纸(
