美味的鳕鱼潜艇汉堡怎么做好吃又简单
鳕鱼潜艇汉堡是一道色香味俱全的美味佳肴，也是一道很著名的昂贵食品。它是以鳕鱼、面粉和酵母为主要食材制作而成，制作方法很复杂，食材颇多，居家生活想要学会不容易，在很多高级餐厅还是能吃的到。鳕鱼潜艇汉堡的成品色泽美丽，香气四溢，吃起来绵软细腻有层次感，肉质鲜嫩，清脆爽口，回味无穷。
主料
中种高筋面粉 ：200酵母 ：2.5g
牛奶 ：130
辅料
盐 ：3蛋白 ：30
汉堡夹馅鳕鱼 ：250
黑胡椒粉 ：2
鸡蛋 ：1个g
火腿 ：8片
沙拉酱 ：适量
蕃茄酱 ：适量
料酒 ：5
全脂奶粉 ：15
黄油 ：25
油 ：适量
面包糠 ：30
生菜叶 ：4片
主面团低筋面粉 ：50
细砂糖 ：40
白芝麻 ：适量
淀粉 ：30
具体步骤
1.中种材料牛奶放面包机桶最下面，面粉、酵母放牛奶上，启动面包机揉面程序揉成团
2.把揉好的面团放盆中用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一夜
3.把中种面团撕小块放入面包机，主面团除黄油外全部加入，启动揉面程序揉到扩展阶段
4.加入黄油继续揉15分钟检查面团状态
5.直到揉出手套膜
6.用面包机发面程序发酵至2倍大
7.发酵好排气分成8份盖保鲜膜松弛15分钟
8.取一个面团擀成椭圆形
9.由上往下卷起捏紧收口
10.全部卷好放入模具中间
11.放入烤箱用发酵功能38度二次发酵半个小时，下面放碗热水增加湿度
12.二发结束面包表面喷水洒白芝麻，烤箱170预热10分钟
13.放入烤箱中层170度20分钟
14.烤好把模具侧扣在烤架上自动脱模出来
15.汉堡放凉的时候，制作鳕鱼饼、先把中间的一根主刺取出
16.剁成鱼泥
17.把鱼肉加入淀粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋、盐搅拌均匀
18.平底锅烧热油，鳕鱼表面沾上面包糠，放入锅中小火煎至表面金黄，煎好鳕鱼把火腿煎一下
19.把放凉汉堡胚从下面1厘米处切开
20.把汉堡切开的下面部分挤上沙拉酱放上一小片生菜叶
21.放上切的大小跟汉堡一样的鳕鱼块
22.挤上蕃茄酱沙拉酱
23.把火腿放在鳕鱼上，再放一小片生菜叶，盖上另一半汉堡片就可以吃了
24.营养美味
1、中种法做出的汉堡胚更加柔软，口感更好，保存时间也会长些2、牛奶换算成水为120克3、汉堡胚表面不刷蛋液，喷点水洒芝麻，效果更好4、煎鳕鱼用平底锅无需倒很多油5、不粘模具无需抹油洒粉，出炉立即脱模在网架上6、烘烤温度根据自己烤箱情况调整，上色满意一定盖锡纸
