准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
高粉 :
188 黄油 :
38糖 :
30 鸡蛋 :
40冰水 :
135盐 :
3酵母 :
3金磨坊全麦粉 :
63 辅料
具体步骤
1. 后盐后油法将面团搅拌至面筋扩展状态,滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小。
2. 取出面团切割为50克每只,滚圆排气松弛20至30分钟上下,以手轻压在面团上不弹起为佳,将松弛好的面团用手侧面压成锥形,用擀面棍自上而下擀行等腰长三角形片状,从上至下卷卷,中间有间隔的放在烤盘上做最后一次发酵。
3. 待面团发酵至2-3倍时,直接烘烤200度23分钟上下(温度和时间根据自家烤箱订)
烹饪技巧
水量要根据自己面粉及当地气候潮湿情况增减。