下酒的黄豆炖猪蹄汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪蹄 ： 2个
黄豆 ： 100克

辅料

葱、姜、干红枣 ：适量
盐 ： 5克
老抽 ：5
料酒 ：20
胡椒粉 ：2

具体步骤

先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中

葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时

倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐

放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。

烹饪技巧

在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点