美味鱼糕怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；

去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨；

鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。

准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了；

蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。