回锅肉（家庭版）怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

青蒜 ：250
五花肉 ：350
红辣椒 ：1个

辅料

郫县豆瓣 ：25
味精 ：3
油 ：适量
白糖 ：3
姜片 ：4片
大蒜 ：3瓣
料酒 ：3ml

具体步骤

1.五花肉洗干净

2.青蒜半斤

3.蒜白和蒜叶分开

4.红辣椒一个，郫县豆瓣

5.五花肉入清水，加料酒和姜片煮二十分钟

6.煮好晾凉后入冰箱冷冻一会，切片

7.平底锅底油烧热下蒜片和姜丝爆香

8.下入五花肉片，把油脂都炒出来

9.肉炒至透明，拨一边，下入郫县豆瓣酱

10.翻炒，先加蒜白和红辣椒

11.加少许的白糖提鲜和中和咸味

12.再加蒜叶，出锅前加点味精

13.装盘

烹饪技巧

五花肉煮二十分钟即可，加姜片，料酒去腥，凉后放冷冻里冻半个小时到1个小时，好切片五花肉得炒到透明，吃起来不会腻口郫县豆瓣很咸，不需要加盐了炒青蒜的时候先炒蒜白，最后出锅前再炒蒜叶