自己做的莲菜大肉饺子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大葱 ：170
温水 ：320
莲菜 ：600
面粉 ：600
五花肉 ：550

辅料

生抽 ：2勺
盐 ：适量
油 ：适量
姜 ：2片
老抽 ：1勺

具体步骤

1.所需材料。

2.莲菜去皮切大块。

3.入开水中断生。

4.捞出冲凉，然后切碎。

5.大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。

6.炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。

7.炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。

8.将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，晾凉后在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。

9.面粉中慢慢加入温水搅拌成絮状后揉成面团，面团静置好后搓长条切小块。

10.擀皮就可以包饺子了。

11.喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了。干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。

12.喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺。

13.酸汤饺子。

烹饪技巧

提示：1、我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生。2、这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节。3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节。