#美食记#芒果冰淇淋怎么做好吃又简单
主料
细砂糖 ：150芒果泥 ：20 0g
牛奶 ：250ml
动物性淡奶油 ：150ml
蛋黄 ：3个
辅料
香草精 ：2.5g盐 ：适量
柠檬汁 ：10
具体步骤
1.准备好原材料；
2. 3个蛋黄、100克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀；
3. 把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火；
4. 离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀；
5. 加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却；
6. 将芒果切开， 划成小块；
7. 取出果肉泥， 加入剩余的糖， 放入搅拌器中；
8. 搅拌均匀，加入柠檬汁，放进冰箱冷藏1个小时；
9. 将将冷藏好的芒果泥倒入牛奶混合液中；
10. 将它们搅拌均匀的混合物彻底冷却；
11. 将冰淇淋的底座卡入机器中；
12.经过冷冻过12小时的冰淇淋桶从冰箱中拿出，将搅拌器卡在冰淇淋桶中；
13. 倒入混合好的溶液；
14.将冰淇淋桶放入面包机中， 盖上冰淇淋桶盖；
15.按到面包机上的冰淇淋工作的功能键， 让冰淇淋搅拌20分钟；
16.将搅拌好的冰淇淋液，放进冰箱冷冻一个小时。
1.用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热；2.淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀，淡奶油即使打发了，也不易与之混合。而且，预先打发淡奶油并无必要，在冷冻冰淇淋的过程中的搅打，就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了；3.要做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程，搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。4.将冰淇淋桶直接放入冰箱中冷冻，在里面冷冻12小时候后拿出来安装在面包机上搅拌，搅拌后的冰淇淋直接吃就可以；也可以倒入冰箱中再冷藏一个小时候拿出来吃，这样的冰淇淋更硬一些。
