美味的黑巧克力冰淇淋怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

美味的黑巧克力冰淇淋是巧克力爱好者以及冰淇淋粉的福音了，如果你是两者的忠实粉丝的话，估计会爱不释口啊。黑巧克力的醇香和特有的口感，加上牛奶的浓郁，吃在嘴里都有一种舍不得下咽的感觉，当然这只是个人感觉，一切都要你亲自品尝后才知道它的美味。

主料

可可粉 ：45
细砂糖 ：100
黑巧克力 ：100
全脂牛奶 ：240ml
淡奶油 ：480
蛋黄 ：5个

辅料

盐 ：2

具体步骤

1. 240g淡奶油+45g可可粉+150g黑巧克力小火一边加热一边搅拌。

2.加热至微沸后离火，继续搅拌至浓稠没有颗粒

3.加入240g淡奶油

4.搅拌均匀

5.牛奶240ml+细砂糖80g+蛋黄5个+盐1/8勺搅拌至砂糖融化

6.搅拌至砂糖融化

7.小火加热，用蛋抽贴底一直搅拌煮到起小泡沫。离火继续搅拌至浓稠。继续用蛋抽打发10分钟。

8. 蛋黄液过筛倒入黑巧克力奶油液里

9.搅拌均匀

10.装入保鲜盒冷藏过夜

11.冷藏好的冰淇淋液放冰淇淋机搅拌35分钟

12.取出挖球就能吃了

烹饪技巧

这个配方成品做了1.2L。原配方需要各个步骤分开加入。我自己改动了一下，特别是蛋黄那一步掌握不好温度的很容易烧成蛋花汤。建议大家按照德州农民的原步骤来（淡奶油+可可粉煮沸+黑巧克力+淡奶油，牛奶+砂糖+煮沸，蛋黄+砂糖打发加入温热的牛奶液）。如果是手动搅拌在第六步就可以冷冻了，冷冻的时候要多搅拌几次，口感和冰淇淋机做出来的差很多。