酥脆的发面椒盐饼怎么做好吃又简单
饼发面椒盐是一道以面粉、发酵粉、水、食用碱、香油、椒盐为主材的主食名。特点：咸香暄软，层次分明。不仅有椒盐的香味还带有一点点的焦香，入口即化，只要火候合适，味道不会差太多，发面椒盐饼是奶奶的味道，小时候的味道，家里的小孩子肯定会喜欢吃，当零嘴儿。
主料
面粉 ：200发酵粉 ：100
辅料
盐 ：少许香油 ：一勺
椒盐 ：适量
食用碱 ：适量
水 ：适量
具体步骤
将面粉放入盆中，加入酵母。分次将水倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。椒盐饼的制作：面板上撒少许干粉，将发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的等份。再次将小面团揉匀。擀制成薄厚均匀的牛舌状的面皮。
沿着一端卷起至另一端，形成圆筒状。然后捏紧圆筒状的两头，使其不漏油和椒盐。然后竖起圆筒压成圆形饼胚。二次发酵：用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。再进行二次发酵，夏天约为半小时左右。烙制：平底锅加热，锅中加少许食用油，将面饼放入锅中烙制。
两面小火慢烙，待表皮颜色金黄后出锅。咸香暄软、层次分明的椒盐饼就做好了。
