美味达州菜干饭怎么做好吃又简单
达州菜干饭对我来说最熟悉不过了，作为地道的本土人，达州菜干饭真的是让人回味无穷。达州菜干饭很像速食，里面米饭和菜是混到一起的，时间匆忙的人可以做，省去了炒菜环节，非常的方便。如果想要吃来更加的香，就用猪油代替菜籽油，也是不错选择。
主料
大米 ：825鸡冠菜 ：870
辅料
油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
鸡鸡冠菜洗净。鸡冠菜是达州的一种小青菜，达州人都喜欢买这个小青菜做菜干饭。
锅里添水烧开，放入鸡冠菜。煮5分钟捞出。捞出的鸡冠菜放入冷水盆里，泡3分钟后，换1次水。这个程序执行3次。
大米淘洗干净，冷水下锅，汆烫30分钟
汆烫后的大米捞出，冷水上锅，用蒸锅大火蒸10分钟
泡过冷水的鸡冠菜，捞出；挤干水分，切碎
切碎的鸡冠菜全部用力挤干水分。
炒锅烧热，不要放油。放鸡冠菜碎，炒干水汽捞出。
炒锅烧热后，放入适量菜籽油。放入鸡冠菜碎翻炒2分钟后调入适量盐，翻炒均匀盛出。
炒锅再次烧热，再次放入适量菜籽油。放入蒸熟的米饭翻炒
放入鸡冠菜碎翻炒。翻炒均匀，关火起锅。
