台州美食～梅干菜麦饼怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

梅干菜 ：150
普通面粉 ：500
肉糜 ：250
葱花 ：少许
温水 ：300
酵母 ：2

辅料

盐 ：3
料酒 ：1小勺
白糖 ：少许
鸡精 ：适量
猪油 ：适量

具体步骤

1. 面粉十2g盐（配方外）十酵母十温水拌匀。梅干菜淋湿放一边。

2. 由于水多面团软，要耐心揉团再醒上40分钟。

3. 接下来把梅干菜剁碎。

4. 肉末中拌入料酒，盐，糖，鸡精，葱花及梅干菜末拌匀。

5. 把醒好面团分8份（手上沾点干粉，不然全沾手上)。

6. 取一面团沾上粉（配方外）用手压中间厚，边上溥，中间刷点猪油放上大把馅料。

7. 包子样收口，沾上粉压平。

8. 用手压或擀成溥饼状。

9. 锅里少许猪油，开火加热，放入饼，两面煎微黄。

10. 当面饼鼓起，也就快熟了。

11. 切开装盘。

12. 这是鸡蛋灌饼法：当饼鼓起，用筷子戳个洞，把蛋液倒进去并用筷子夹起上层让蛋液流向均匀。小火煎到蛋液凝固即可。

13. 成品

14. 切开，皮溥馅儿多多。

烹饪技巧

别看是猪油，却是这道美食的关键，用它煎煎饼，饼软又脆，而且香气扑鼻。2、用的梅干菜较咸的话，注意盐的用量，咸了美味就跑了。