特色达州菜干饭怎么做好吃又简单
家里经常会剩下一些白米饭，但是一般我就会犯懒不想炒菜也不想多刷个盘子。于是顺理成章的就爱上了炒饭。今天就来给爱吃炒饭的宝宝们发个福利。要知道炒饭不只有蛋炒饭和兰州炒饭哦。特色达州菜干饭以鸡冠菜为主要原料。不油腻，易消化，吃过你一定会喜欢。快学起来吧~
主料
鸡冠菜 ：870大米 ：825
辅料
油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
1.鸡冠菜洗净。这个鸡冠菜是达州的一种小青菜，达州人都喜欢买这个小青菜做菜干饭。
2.锅里添水烧开，放入鸡冠菜。
3.煮5分钟捞出。捞出的鸡冠菜放入冷水盆里，泡3分钟后，换1次水。这个程序执行3次。
4.大米淘洗干净，冷水下锅，汆烫30分钟。
5.汆烫后的大米捞出，冷水上锅，用蒸锅大火蒸10分钟。
6.泡过冷水的鸡冠菜，捞出；挤干水分，切碎。
7.切碎的鸡冠菜全部用力挤干水分。
8.炒锅烧热，不要放油。
9.放入鸡冠菜碎，炒干水汽捞出。
10.炒锅烧热后，放入适量菜籽油。
11.放入鸡冠菜碎翻炒2分钟后，调入适量盐，翻炒均匀盛出。
12.炒锅再次烧热，再次放入适量菜籽油。
13.放入蒸熟的米饭翻炒。
14.放入鸡冠菜碎翻炒。
15.翻炒均匀，关火起锅。
1、鸡冠菜一定要焯水，焯完之后，需过冷水。而且要过3次冷水，可以去掉鸡冠菜的涩味。2、如果想吃到更香的菜干饭，可以把菜籽油换成猪油。但是热量会更高。
