美味的果酱蛋糕块怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:45分钟
低筋面粉 :100
细砂糖 :适量
蛋白 :适量
果酱 :适量
柠檬 :3个
果酱蛋糕块是很柔软的一种食物,上面一层厚厚的果酱看起来特别吸引人,一口下去美味极了。而果酱底下蛋糕块十分香软,吃上一口还有些酥酥的感觉。如果放在烤箱里多烤一些时间,可以将蛋糕皮烤的外焦里嫩,十分独特。吃完再来一杯牛奶,很配哦。
主料
蛋黄 :3个低筋面粉 :100
细砂糖 :适量
蛋白 :适量
辅料
色拉油 :适量果酱 :适量
柠檬 :3个
具体步骤
将A料(蛋黄3个,细砂糖10克,色拉油40克,水75克)的蛋黄和糖混合,搅打至糖融化,蛋黄颜色变浅,然后分三次加入色拉油,并每次都搅拌均匀,再同样方法加入水,拌匀。
低筋面粉过筛后加入到蛋黄液中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁,分三次加糖35克,用电动打蛋器搅打到接近干性发泡但稍稍软一点的状态,打发的注意事项参见 旧帖。
烤盘铺不粘烤盘纸,烤箱预热180度;两至三次将蛋白加到蛋黄糊中,拌匀后倒入盘中,抹平并轻轻摔几下烤盘,使蛋糕糊中的气泡排出,放入烤箱中上层,烤约15-20分钟至表面金黄。
取出烤盘,稍晾几分钟,温热不烫手后即可操作,将烤盘纸撕下。
将蛋糕上色的那面朝上,沿着长边,轻轻用刀平行划几刀,划深到1/3即可,注意不要划到底。
在上面抹上果酱,卷成卷,然后将不粘纸整个包裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏15分钟,使其定型。
定型完成后,撕下不粘纸,用刀将蛋糕卷底部多余部分切下,再切块即可。