家常杂豆烩羊排怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
小的嫩菜豆 :150
黄油 :3汤匙
盐 :少许
黑胡椒 :少许
橄榄油 :1汤匙
洋葱 :1个
罐装利玛豆 :300
大蒜 :2瓣
无甜味白葡萄酒 :300毫升
稠奶油 :3汤匙
续随子 :2汤匙
迷迭香 :2枝
羊排或羊腰肉(羊柳) :8块
主料
羊肉清汤、清鸡汤或高汤 :150毫升小的嫩菜豆 :150
辅料
柠檬 :1个黄油 :3汤匙
盐 :少许
黑胡椒 :少许
橄榄油 :1汤匙
洋葱 :1个
罐装利玛豆 :300
大蒜 :2瓣
无甜味白葡萄酒 :300毫升
稠奶油 :3汤匙
续随子 :2汤匙
迷迭香 :2枝
羊排或羊腰肉(羊柳) :8块
具体步骤
1. 烧开一壶水,烤箱低温预热。羊肉清汤、清鸡汤或高汤倒入小锅内烧热。
2. 嫩菜豆去蒂去筋,切为5厘米的段,放入煎锅。撒入少许盐,加开水浸没嫩菜豆,煮5-6分钟至软及熟。
3. 同时,煎锅中注入橄榄油和一汤匙黄油,用中火烧热。柠檬皮擦碎放入煎锅内。加入迷迭香,转为旺火。
4. 羊排抹上黑胡椒。待锅中黄油发出吱吱声,放入羊肉。每面用中火煎炸4—5分钟,至表面呈金黄色而中央仍呈浅红色。
5. 洋葱去皮切末。另用一个煎锅将剩余的黄油融化,放入洋葱,用中火炒5分钟至软。
6. 用滤锅沥干罐装豆,然后将煮好的嫩菜豆盛入滤锅沥干。
7. 大蒜去皮拍碎,放入洋葱烧30秒钟。然后倒入所有的利玛豆,加盐、黑胡椒调味,搅拌均匀。调低火力,将锅内的食物热透,并不时搅动。
8. 将第一个煎锅内的羊排和迷迭香盛出,放入烤箱保温。
9. 锅内余下的油倒掉,但保留烧羊肉时留下的沉淀物。加入葡萄酒和半个柠檬的汁。旺火烧开,至汁液只剩下一半。
10. 加入热羊肉清汤或清鸡汤,煮沸后调低火力煨煮,加奶油拌匀。放盐、胡椒、续随子,用小火煮至热透。注意不要让汁液沸腾,否则会凝固。
11. 1羊肉(连汁)和迷迭香盛入第一个锅中,烧热拌匀。
12. 1用匙子将利玛豆舀入预热过的餐盘中,放上羊肉和迷迭香,即可上桌。