菠菜煎蛋卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蘑菇 ：115
调味西红柿酱 ：227
大鸡蛋白 ：4个
大鸡蛋 ：1个
小洋葱 ：1个
袋装嫩菠菜叶 ：140
磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪 ：2茶匙

辅料

盐 ：1/4茶匙
黑胡椒粉 ：1/4茶匙
橄榄油 ：11/2茶匙

具体步骤

1. 取一小锅，用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇，煮4分钟，至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱，小火炖煮约5分钟，至酱汁变稠。熄火，盖好锅盖备用。

2. 蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散，混合均匀。

3. 取一大煎锅，中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱，翻炒4分钟，至洋葱变软。拌入菠菜和盐，煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁，另一半盛起备用。

4. 在同一个煎锅内喷一些喷雾油（nonstick cooking spray），中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中，均匀摊开。不要搅拌，煎1分钟，至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。

5. 蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物，撒上奶酪，将蛋卷对折，盖住馅料。转为小火，盖上锅盖续煮3至4分钟，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。