腊味炒芥蓝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

芥蓝 ：适量
正宗广东腊味 ：适量

辅料

香葱 ：适量
大蒜 ：适量
小米椒 ：适量
茶油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
绍酒 ：适量

具体步骤

1. 芥蓝洗净，斜切成段；

2. 腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；

3. 先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味；

4. 锅内做茶油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。

烹饪技巧

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用：芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。