幻想美妙的奶油蛋糕的做法怎么做好吃又简单
准备时间:40分钟 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :50
玉米油 :24
牛奶 :24
细砂糖(蛋白用) :36
细砂糖(蛋黄用) :18
白砂糖约 :50
大杏仁 :若干
白兰地 :适量
黑加仑 :适量
奶油蛋糕这四个字是多少热爱甜品的美少女的憧憬啊,让我猜猜,那些美少女们肯定想着着自己拥有一套完美的房屋,而自己每天都在洒满阳光下的厨房里做着许许多多的甜品,下午茶做完还可以拿到花园里慢慢品尝。不过,房子这件事还是蛮难实现的,所以先实际的想想奶油蛋糕的做法吧。
主料
鸡蛋 :150低筋面粉 :50
玉米油 :24
牛奶 :24
细砂糖(蛋白用) :36
细砂糖(蛋黄用) :18
辅料
淡奶油约 :400白砂糖约 :50
大杏仁 :若干
白兰地 :适量
黑加仑 :适量
具体步骤
鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡
蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发
把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉,用刮刀翻版均匀
盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀
再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡
烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模
如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干
用蛋糕刀片成三片
杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄
黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态
在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可
黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中
盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油
再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中
放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油
先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上
最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可
1、烤戚风的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,可以取出。2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。