蛋糕奶油的制作方法

说起奶油蛋糕，大家一定都非常心动吧，奶油蛋糕质地松软，味道香甜，是女生和小朋友们十分喜爱的食品。那么，大家知不知道它的做法呢？今天，我们就来教教大家蛋糕奶油的制作方法，颜色诱人，美味可口的奶油蛋糕在召唤着你哦，快来学习吧！

一、蛋糕奶油的制作方法

奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅 (100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕(poundcake)。

轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗 糙。烘烤用高温(190-232℃)

主料：面粉200克、糖150克

步骤：

1、三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了

2、为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打...有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15 分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。

3、15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入 一半奶油状的蛋清.注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好.

4、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅.

5、倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档， 这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦.

6、开盖咯，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦!

二、注意事项

因奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌 侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随 吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀 粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫 喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。　

读完上面的文章之后，大家是不是已经了解了蛋糕奶油的制作方法了呢？上文中为我们介绍了详细的步骤，大家可以多多参考，不断尝试，当然，在这里也要提醒大家，想要做出美味的奶油蛋糕，上面的注意事项同样不可忽略，大家了解了吗？