简单版-铁锅炖鱼贴饼子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

玉米面 ：100
小麦面粉 ：100
鲫鱼 ：2条

辅料

盐 ：适量
葱 ：适量
干红辣椒 ：适量
油 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
八角 ：适量
大蒜 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
花椒 ：适量
红椒 ：1个
泡打粉 ：适量
青椒 ：1个

具体步骤

1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

2.混合均匀

3.慢慢倒入热水

4.用筷子搅拌成絮状

5.揉成面团醒发

6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

8.青红椒切丝，准备各种配料

9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底

10.加入油

11.油烧热后放入鲫鱼

12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

13.将煎好的鲫鱼盛出

14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

15.放入豆瓣酱

16.炒出香味

17.将煎好的鲫鱼放入锅内

18.倒入水

19.加入生抽，老抽，料酒

20.加入糖小火炖

21.将面团分成剂子，做成圆饼

22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

烹饪技巧

1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点。2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。