色泽鲜亮的蟹炒年糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

兰花蟹 ：2只

辅料

蚝油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
年糕 ：150
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.首先将兰花蟹掀盖，砍断蟹钳，刮去蟹鳃，去掉肚脐，去掉蟹脚，蟹身切四块，蟹钳拍碎、姜切片，葱白切段。

2.准备好蟹肉，放入三勺生粉，搅拌均匀，使每块蟹肉都均匀裹上生粉。

3.锅中倒入小半锅油，烧至六成热时，倒入年糕，炸至起泡后捞出。待油温升至七成热，下入蟹肉，炸两分钟，颜色变红后，加入蟹壳，炸至蟹壳变色时，捞出。

4.锅留底油，下入姜片，煸炒数秒，加入葱段、蟹肉，翻炒片刻，再倒入年糕，淋入适量料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，加少量清水，焖两分钟，使蟹肉更加入味，接着加半勺盐、少许白糖，翻炒收汁，就可以出锅装盘啦！

烹饪技巧

无