鲜肉蒸饺怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：300g
猪肉馅 ：150g

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
热水 ：90
蔬菜汁 ：80
酱油 ：适量
澄粉 ：30g
马蹄 ：2个
葱 ：2根
姜 ：适量
茄子干 ：2把
香菇 ：3朵

具体步骤

1.取少量菜心叶子，适量西兰花菜根剥皮，切小块。

2.菜心叶子、西兰花菜，加入适量水，放入料理机打成绿汁。

3.面粉、澄粉，混合均匀，加入约90度的热水45克，边加边搅拌。

4.加入绿汁，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。

5.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。

6.香菇和茄子干提前用温水泡软。

7.把肉剁碎，切葱花和马蹄粒。

8.把香菇、茄子干切碎，和葱花、马蹄粒一起放入盆中。

9.加入碎肉，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。

10.半小时后取出面团搓成长条，分成大小均等小剂子，擀成饺子皮状（我用压面机再压薄了面皮） 。

11.取适量馅放于面皮中间。

12.对折成半圆形，先捏牢中间，再将两端饺皮封口。

13.饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微上翘。

14.逐一包好，象元宝呀！

15.屉上抹油，放入包好的饺子。冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。

16.这是另一种包法。

烹饪技巧

1、热水烧开后放置约5分钟，约九十度时再烫面。2、菜汁水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。3、醒面时间越长饺子皮越筋道。4、根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。