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#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟

主料

鱿鱼 :200
泡发木耳 :40
胡萝卜100
青椒 :80
山药 :150

辅料

胡椒粉 :少量
油 :适量
小葱 :1根
生抽 :几滴
盐 :适量
姜 :1块

具体步骤

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第2张

1.备好材料:鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第3张

2.山药和胡萝卜切滚刀块,青椒斜切成块,木耳切大块,葱切花,姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上,因山药易氧化。

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第4张

3.鱿鱼如图划花格刀,先不要切断,然后一大块鱿鱼分割成若干小块。

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第5张

4.煮一锅开水,滴几滴油,少量的盐,将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第6张

5.锅里放几片生姜,再将鱿鱼下入沸水锅中,鱿鱼片卷起即捞出。

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第7张

6.另起一油锅,油热下青椒、小葱和生姜爆出香味,下鱿鱼卷翻炒两下。

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第8张

7.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第9张

8.加盐和胡椒粉调味。

#记忆#山药炒鱿鱼怎么做好吃又简单 第10张

9.最后可以点几滴生抽调味,翻炒均即起锅。注:生抽用多了,菜色就不鲜明了,其实也可不用,海鲜本身就很鲜,原味更加好。

烹饪技巧

1.切好的山药要马上用冷水泡上,因山药易氧化。2.生抽用多了,菜色就不鲜明了,其实也可不要,海鲜本身就很鲜,原味更加好。3.最后也可勾薄薄的淀粉芡,口感更加滑润。不勾芡也可,因山药本身就有很多淀粉。

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