经验告诉你生蚝蒸几分钟最好

生蚝，又叫牡蛎，在粤港澳这一带把它叫做生蚝或者耗，闽南地区叫做蚵仔，北方地区叫做海蛎子。生蚝一般是采用蒸的烹饪方法，不仅安全而且保持了生蚝的鲜味和营养，那么生蚝蒸几分钟最好？

生蚝蒸几分钟最好

看似简单的蒸法，也有一定讲究，对于海鲜这种食物，如果蒸的时间太短导致生蚝肉并不熟，吃下去极大可能会食物中毒而拉肚子，本来是享受一场生蚝带来的美味，却让身体遭了罪，得不偿失，所以蒸的时间不能太短。如果为了让生蚝熟透而延长蒸的时间，也是一种错误的做法，不仅让生蚝肉质变老，而且营养流失，最后确实是保证不拉肚子了却食之无味。所以蒸生蚝时要有最好的时间范围。

首先要注意一点，蒸的时候要沸水下锅蒸，冷水下锅也会影响生蚝的口感，因为冷水蒸的话还要算上水慢慢沸腾的时间，时间会更长。对于开了壳的生蚝，只要大火蒸个3-5分钟最好，而对于你懒得开壳处理的生蚝就要大火蒸5-8分钟，因为没撬开的壳会让里面的生蚝并不太容易熟透，所以耗时比不带壳的长，当然，生蚝也有分个头大与小，个头大的生蚝就要多蒸0.5-1分钟了。

生蚝这道海鲜很难烹饪得不好吃，主要处理干净之后，放点耗油、葱花、蒜蓉、料酒，根据个人喜好放点小米椒，再按这里所讲的时间蒸，一道嫩滑多汁，原汁原味的蒸生蚝就大功告成了，写到这样我也不禁流下口水了。

看到这里的朋友们已经知道了生蚝蒸几分钟最好了吧。不得不说生蚝对我们来说全身都是宝，它的肉不仅嫩滑爽口，营养丰富，就连它的壳在中医药眼里具有一定的保健价值，在中医药的方子里，“牡蛎”就是牡蛎的壳。