泡发墨鱼干要怎么做？泡发墨鱼干要注意什么？

墨鱼干是生活中较为常见的美食，厨师做的特别好吃，但如果我们自己弄就弄不明白，想做好这道菜首先我们必须知道泡发墨鱼干要怎么做，要注意些啥才能真正做出这道美味来。

一、泡发墨鱼干要怎么做

接上一盆干净清澈的清水，然后把已经冲洗过的墨鱼干放到盆里边进行浸泡，之后冷藏起来，如果嫌这种冷藏浸泡的做法比较麻烦的话，也可以在室温下进行浸泡，但是在浸泡的过程中要勤换水，直到墨鱼干变软才可以捞出来。

需要注意的是，新晒出来的墨鱼干浸泡时间3到5小时足矣，倘若是陈年的墨鱼干则需要浸泡一整晚，如果仅仅是用来煲汤的话，泡发30分钟左右的时间就够用了;块头比较大的墨鱼干需要浸泡时间久一些，个头略小一号的则不用。然后把泡软的墨鱼干放到砧板上下一步的处理工作“剥皮抽骨抠眼珠子”，即抠掉墨鱼干的眼珠、剥掉墨鱼干外皮、和抽掉背部发硬的骨板这三道程序

二、泡发墨鱼干的注意事项

1.必须抠眼睛!这点很重要，因为墨鱼干的眼睛味道苦涩，如果不抠出来直接吃或做菜会影响整体口味。

2.墨鱼干不与牛奶、还有醋等一起食用，不然味道会变得极苦，无法下咽，最终浪费了食材。

3.抠出来的墨鱼干眼珠可以丢掉，但是抽出来的鱼骨不要扔，可以用来熬糖，还可以打熬成粉末，用作其他用途。

4.千万不要用热水泡发墨鱼干，因为高温下的热水会唤醒墨鱼干的海腥味，之后很难在处理掉这种味道。

关于泡发墨鱼干的具体方法以及注意事项就说到这里了，记住这些事项，能够帮助大家在泡发墨鱼干的时候，能够有效去除墨鱼干的腥味、避免苦味、完全处理干净墨鱼干里边不干净的物质且不会使营养物质流失，更能够保证口感。