大豆是什么豆？大豆的营养价值有哪些？

我们都知道大豆是日常生活中我们经常说的东西，但是在日常中，我们将许许多多的豆类都说成是大豆，虽然这是比较省事，而我们也接受了这一事实，但大豆是什么豆，我们还是来了解一下吧。

一、大豆是什么豆

大豆是我国原产的一种豆科大豆属草本植物，在古时被叫做菽。而且说到大豆，我们一般都指代为其种子，像是根据大豆的颜色和种类，我们可以分为，黄大豆，青大豆，黑大豆等等，甚至其它大豆。而且，大豆在我国的培养历史悠久，纵古至今已经有五千年左右的历史了，不论东西南北各地都多多少少会有我们种植大豆的痕迹。

二、大豆的营养价值

大豆及其种子含有丰富的蛋白质，而且通过以大豆为基本原料而制作出的像豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等大豆类制品或是,大豆制品接种霉菌发酵制品，也都含有极为丰富的营养物质。

而且，在大豆及其制品经微生物作用后，其中的抑制营养因子得到消除，也使得这些食物更容易被人体消化吸收，而且不止如此，其在此过程中也会产生一些令人食欲大增的香味，并且增加维生素B12的含量。因此，由于它极高的营养价值。大豆又被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等。

所以大豆确实也是很多种豆类的统称，不过区别并不是那么的明显，归于每一种也不算太好，但它们的营养价值，以及其衍生制品都对人体有很好的作用。

尤其是其原本就蕴含的丰富蛋白质，更是其它的豆类植物难以匹敌的，并且，在经过加工后，制得的成品还会额外的多处许多对人体有益的营养物质，综上所述，大豆具有极高的营养价值并且我们的日常生活中也离不开大豆，尽管，我们可能不太可以区分各种豆类，但它们基本都是属于大豆这一类草本植物的。