青笋要焯水才能炒吗？怎么挑选青笋？

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青笋是一种营养丰富的蔬菜，具有促进人体基本新陈代谢，美丽和美丽的功能。青笋的味道比较清脆，深受大家的喜爱。对于青笋，会有一个问题，青笋要焯水才能炒吗？

一、青笋要焯水才能炒吗

实际上，不应将青笋焯水，因为青笋本身是一种可以生吃的蔬菜，青笋中的营养成分基本上是水溶性的，并且其草酸含量非常低，因此，焯水会导致损失更多的营养成分，也影响青笋的味道。因不知道青笋不需要焯水，所以许多人犯错，怪不得青笋不脆。因此，用于炒的青笋通常不需要进行焯水。如果必须将其烫一下，建议您将其制成冷调味料，并且必须控制烫烫时间，否则会导致营养损失，并且味道不酥脆。

二、怎么挑选青笋

1.看青笋的叶子。叶子是绿色和新鲜的，而不是干燥和黄色的枯萎，这是每个人通常选择叶菜的观察角度，青笋也不例外。在正常情况下，如果青笋的叶子很绿，则表明青笋非常新鲜，新鲜的青笋具有更多的水分和良好的口感，因此新鲜度是青笋的首要要素。

2.握握青笋的杆。每个人都知道青笋有很多淡水，但是只要青笋放了很长时间，水就会逐渐流失。此时，有一种方法可以通过握住青笋茎来区分，如果是新鲜的，则青笋的茎通常非常高且笔直，但是一旦不新鲜，则青笋的茎会显得柔软，就像枯萎的植物一样，它无法保持良好的直立状态。

3.看青笋的横截面。有两种类型的青笋，一种生皮很厚，另一种生皮很薄，从横截面上可以看出。在正常情况下，皮肤很薄，在皮肤和肉之间看起来非常不同。这种青笋在新鲜时味道非常酥脆，并且皮肤不会占据太大的重量。青笋的厚皮有时需要非常厚的去皮，并含有丝，但是这种青笋的皮厚以保持水分，不容易枯萎。可以放置几天，然后根据需要进行选择。