西红柿能吃吗？西红柿生吃和熟吃有什么营养差异？

西红柿又称番茄，番茄原产于南美、中国南北广泛栽培，番茄果实营养丰富，风味独特，含有胡萝卜素、维生素C、维生素E等，能美白皮肤，淡化色斑，增强皮肤抵抗力。那么，西红柿能吃吗?生吃西红柿或者熟吃西红柿有什么区别呢?

一、西红柿能吃吗

西红柿可以生吃、也可以煮熟、加工成番茄酱、果汁或整罐水果，虽然西红柿既可以生吃，也可以煮熟吃，但是生吃西红柿营养比较丰富，熟的西红柿在烹饪过程中因高温而受损，维生素含量相对较低，西红柿生吃时，可适当添加一些其他辅料，如蜂蜜、白糖等，可使番茄味道更加鲜美，西红柿果实营养丰富，风味独特。

西红柿可以食用的部位是多汁的浆果，有许多品种，根据果实的形状可分为圆形、扁圆形、长圆形、尖圆形;根据果皮的颜色，有鲜红、粉红、橙红和黄色；红色的番茄，果色火红，一般呈小扁圆形，小脐，肉质浓稠，味甜，多汁爽口，风味好，粉红番茄是粉红色，近圆形，肚脐小，果面光滑，口感酸甜适中，品质好，黄色番茄，果实橙大，圆圆的，肉质厚，表面沙质，生味淡，适合熟食食用。

二、西红柿生吃和熟吃的营养差异

生吃可以获得维生素C，烹煮可以获得抗氧化剂，加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂的含量就越高，番茄红素是一种抗氧化剂，对有害自由基的抑制作用是维生素E的10倍左右。

最近，越来越多的证据表明，人们需要的主要是各种各样的抗氧化剂，而一些水果和蔬菜中的维生素C对抗氧化剂的贡献很小，虽然在加热过程中维生素C会损失，但总的来说，加热后番茄的抗氧化活性有所提高。

西红柿越红，就越有营养，煮熟后比生吃更有利于营养吸收，饭前吃西红柿容易增加胃酸，使用者会产生烧心、腹痛等不适症状，而饭后吃西红柿，因为胃酸已经混入了食物，胃里的酸度就会降低，可以避免这些症状，综上所述，关于西红柿你一定知道怎么吃营养更丰富了吧。