西红柿没熟能吃吗？怎样避免买到没熟西红柿？

在我国的家常菜列表之中，西红柿炒鸡蛋可以说是国民度前列之一。它的食材和配料都特别简单易得，做起来手法简单，哪怕是厨房生手也基本不会翻车，口味则是酸甜美味又自带丰富的营养。不过，这道菜也并不是没有注意事项的，比如这个问题——西红柿没熟能吃吗?当我们有时候遇到表皮青绿、尚未成熟的西红柿，应该怎么办呢?

一、西红柿没熟能吃吗

答案是不能。

首先，表皮青绿的西红柿意味着还没有成熟，味道带有苦涩，口感并不好。更重要的是没长熟的西红柿含有大量的龙葵碱。这种物质又叫做茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是不是觉得很眼熟?没错，这种物质就是土豆发芽之后不能食用的原因。这种龙葵碱一旦进入人体达到一定数量，对肠道会有很强的刺激性，对神经中枢也会产生麻痹作用。中毒后会有胃疼、呕吐等不良反应，体质较弱的老幼病人甚至会带来休克乃至死亡。

因为龙葵碱的存在，青绿色的西红柿显然是不适宜食用的。

二、购买西红柿的注意事项

不过，虽然未成熟的西红柿含有龙葵碱，但随着西红柿渐渐成熟变红，龙葵碱会逐渐减少，最后成熟到口味酸甜适合食用时，再吃就没有什么风险了。很多情况下，为了便于运输贮存，西红柿会在还发青的时候就被摘下来，只要在这个过程中慢慢自动变红，龙葵碱也是会自然代谢消失的。这种情况下，只要西红柿自然变红，那么食用就不会有什么问题。唯一需要注意的是不要买到药物催熟的西红柿，这样的西红柿含有较多的龙葵碱，不仅口味苦涩会令口腔不适，严重情况下还可能中毒。

因此，当我们去蔬菜市场购买西红柿时，一定要仔细挑选。如果打算近期食用，那么就不要购买青绿色的西红柿。即使是购买红色表面的西红柿，也要特别注意不要买到催熟的。关于西红柿没熟能吃吗的问题，懂得了原理之后自然也就知道了答案。