大快朵颐麻辣鸭脖子怎么做好吃又简单
主料
鸭脖子 ：5条辅料
干辣椒 ：16个生姜 一块切片一块拍扁待用 ：2块
蒜瓣 ：5个
桂皮 ：2小块
八角 ：3枚
草果 ： 2个
甘草 ：2块
丁香 ：2个
小茴香 ： 少许
香叶 ：3片
花椒粒 ：20-50粒
高汤 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
蚝油 ：15毫升
老抽 ：5ml
生抽 ：30毫升
具体步骤
鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入卤水材料：干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤
加入盐糖蚝油老抽生抽。
把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度（这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味）。
盖好盖子，转小火熬1个小时左右（这样卤料味道才更醇厚）
另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。（可以有效的去腥味）
卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。
卤好后，捞出晾干表面的水分即可开动。
