制泡菜为什么要密封

泡菜中的菌类需要在厌氧的环境下才能更好的发酵。若是敞开保存容易使得泡菜生花甚至变质产生异味等情况。腌制好的泡菜可以直接食用，可以清洗干净后炒制食用，也可以兑入面粉、鸡蛋等材料制作成泡菜饼食用，还可以搭配烤肉食用等等。