用缸腌制老咸菜要密封吗

不需要。老咸菜也叫做熟咸菜、黑咸菜等，是沂蒙山区的一种家常菜肴。老咸菜所用的蔬菜有很多种，例如白菜、大头菜、香菜、包心菜、芥菜白萝卜、胡萝卜、洋姜、娃娃菜等。老咸菜的吃法也有很多种，例如炒老咸菜、咸菜疙瘩、白萝卜老咸菜、客家老咸菜、咸菜丝炒鸡蛋、油焖老咸菜等。