炸鸡用什么粉

低筋面粉。炸鸡用的低筋面粉要加入生粉、水、鸡蛋，水和生粉要适量，要将其搅拌成粘稠状即可。也可以加入适量的五香粉、孜然粉、胡椒粉进去。炸鸡前最好是先用香叶、八角、桂皮、葱姜等大料腌制半小时及一小时以上，在将鸡块裹上面糊，再放入热油中油炸，为了让炸鸡更酥脆，可以复炸几十秒。