炸鸡用的裹粉是什么粉 飘香香 专业问答 2.26W 大中小设置文字大小 炸粉,低筋面粉。炸鸡用的炸粉可以在超市购买成品。炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成,面粉和淀粉的比例为3:1,泡打粉根据面粉比例来放,通常1kg面粉加入8~12g的泡打粉。炸粉可以在油炸时锁住鸡肉的水分,保证口感。裹粉也可以用低筋面粉糊、定粉糊或鸡蛋液代替。 TAG标签:炸鸡 #