炸鸡腿用哪种面粉

低筋面粉。但是用低筋面粉炸出来的鸡腿吃起来口感会比较硬，所以平时炸鸡腿的时候可以用面粉跟淀粉以1：1的比例进行混合，这样炸出来的鸡腿吃起来口感会比较好。炸鸡腿的时候油温不能使用太高，不然容易出现外皮的熟了里面的肉还没有熟的情况。