炸鸡腿要用什么面粉

用专用的炸粉或者低筋面粉。炸鸡腿面粉要选择市面上可买的专用炸粉和常用低筋面粉。炸粉可让炸鸡腿口感酥脆，低筋面粉可使炸鸡腿表面鳞片变少，口感不硬。在裹面粉时，要注意拍打出多余面粉，让鸡腿面衣不会太厚，再裹上鸡蛋液和面包糠即可。