炸虾片用什么油好

热油。炸虾片不可以用冷油，否则虾片不仅不容易膨胀起来，而且还会吸入很多油，不仅影响卖相，还影响口感，所以要在油热的时候炸虾片。但需要注意的是油的温度也不可以超过150度，油温过高容易将虾片炸糊，最适宜的温度为100度左右。