炸七彩虾片应该用什么油

橄榄油，核桃油，菜籽油，芝麻油，葵花油，山茶油，棕榈油，胡麻油，玉米油，大豆油，花生油，棉籽油等食用油。使用橄榄油不仅可以保持虾片的原汁原味，而且炸出来的成品色泽光鲜，口感酥脆；而选用花生油炸出来的虾片会有一点花生的香味。炸虾片的时候不要一次性放多了，否则炸出来很多，锅装不下。