牡蛎怎么选新鲜的

1、看颜色。新鲜的牡蛎是奶白色的，不新鲜的牡蛎颜色会发黑发暗，外形也会干燥枯萎。

2、看外壳。当牡蛎的外壳接缝密合紧密，就说明牡蛎比较新鲜，外壳简单掰开或者自然张开就说明牡蛎不够新鲜。

3、听声音。敲击牡蛎外壳声音空洞，里面的肉已经脱水是不够新鲜的。