牡蛎的营养价值

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中含有丰富的甘氨酸，这是它味道美味的基础，它含有丰富的蛋白质、维生素，补充人体所需的各种能量，还有调节神经、稳定情绪的作用。那么，就简单的介绍一下牡蛎的营养价值，以及食用方法。

一、牡蛎的营养价值

1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;

2.牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

3.所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

4.牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;

5.牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

6.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7.每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

二、牡蛎的食用方法有哪些

牡蛎因含有丰富蛋白质和人体所缺的锌，又被称为“深海牛奶”。食用牡蛎可以促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，防止皮肤干燥。

市场上出售的鲜牡蛎一般都是浸在水里，食用前需仔细清洗。虽然牡蛎可以生食，但是易得肝炎、肠道疾病等，所以如果选择烹饪的食用方法一定要烹熟。牡蛎食用方法大致有以下几种。

1、做汤

比如紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐、葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。

2、做粥粥

白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜，加入油盐。

3、牡蛎煎饼

这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀，在锅里烙，再加入葱花等调料。

4、蒸牡蛎

牡蛎清洗干净，放锅里叠好，开火煮，待牡蛎壳稍微开了即可，蘸调料食用。

5、炒牡蛎

牡蛎清洗后沥干，锅里倒少许油后放葱、牡蛎翻炒，做法简单而且最大程度地保留了牡蛎的原味。

6、烤牡蛎

把牡蛎用滚烫的盐水烫，在酱油里放入葱、蒜、香油、盐等做成调料。把牡蛎交错串在签子上，抹上调料汁在炭火上烤。

7、生食

牡蛎可原味食用或蘸以些许胡椒。

牡蛎煮的时间稍长一点，牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟，牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。

三、牡蛎的食用注意事项

1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的。

2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3—5分钟最佳。

3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4—9分钟即可。

4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透。

5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。

文中介绍了牡蛎的营养价值以及食用方法，它可以益智健脑，所含的牛磺酸、DHA，是智力发育的重要元素。牡蛎含有较多的锌，有利于预防高血压，能够护脑、健脑的作用。还具用细肤美颜的效果，其中的钙使皮肤变得华润、看起来有血色。

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