带鱼上的白色需要去掉吗

不需要。这层白色的物质叫做油脂层，营养价值非常的丰富。新鲜的带鱼在保存的时候可以放在冰箱里进行冷冻，或者是处理干净之后腌制一段时间，放在通风干燥处进行晾晒。带鱼可以用来炖火锅、爆炒或者是烧烤，但制作之前需要使用柠檬汁等浸泡一段时间，达到去腥的目的。