大鱿鱼外面的皮需要撕掉吗

需要。鱿鱼的黑色外皮腥味是比较重的，去掉之后可以减轻鱿鱼的腥味，卖相会更好一点，口感也会更好。不去皮的话，煮鱿鱼的时候水会变色。去除鱿鱼皮的也很简便，可以将鱿鱼放在米醋中浸泡，浸泡一段时间之后再拿出，这样去皮就变得比较容易了。