带鱼的白鳞需要刮掉吗

不需要。带鱼的白磷营养丰富。清洗带鱼时，不能用温度过高的水洗带鱼，带鱼的白磷在高温中会熔化，也不能对带鱼表面进行刮磷。洗的时候把肚子里的黑膜去掉，用布擦洗就可以。带鱼的做法有很多，可以蒸也可以红烧。蒸带鱼时，要等锅中水开之后再放带鱼。