煎鱼要放淀粉吗

要。煎鱼放淀粉不仅能使鱼肉吃起来口感更好，而且还能使鱼身保持完整，不容易糊锅。煎鱼时可以放玉米淀粉、木薯淀粉以及土豆淀粉，没有淀粉也可以用面粉代替，但是口感会偏硬一些。鱼在煎制之前应该在表面切上花刀，之后用食用盐、料酒、生抽等腌制至少半个小时，吃起来会更加入味。