淀粉是生粉吗？淀粉在哪些菜中使用？

在我们做菜的时候，除了需要用到生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等这些调味料之外，很多时候我们还会需要用到淀粉、生粉，比如当我们在做蛋糕的时候就需要玉米淀粉,可能有些人会有疑惑，淀粉是生粉吗?

一、淀粉是生粉吗

淀粉不是生粉，它们两者是不一样的,他们两种都会被用来勾芡和上浆。

1.在作用上有区别：当我们在炒菜的时候需要用到生粉，主要是为了能够让食物吃起来更加的滑嫩爽口以及增加食物的粘稠度。玉米淀粉也会有这一个作用，除了这个作用，在制作糕点的时候可以使糕点的凝固性增强。

2.在手法上的区别：生粉大多数情况下直接跟水一起调匀使用,淀粉在制作糕点的时候会跟面粉一起使用。

二、淀粉在哪些菜中使用

1.淀粉粘蟹。这道菜的主要材料有螃蟹、葱姜蒜盐、醋、酱油、淀粉。这一道菜做好了之后，吃起来的口感是又咸又鲜，采用的是烧的方式,因为里面有加了淀粉，吃起来会比较滑滑爽口。

2.麻婆豆腐。这道菜相信很多人去菜馆里面吃饭的时候都有点过。它需要用的食材主要有豆腐、辣椒粉、淀粉。这道菜做出来从色泽上看是非常好看的，白白的豆腐，暗红的汤汁，吃起来口感是中辣。做这道菜需要半个小时的时间，采用的是炖的方式。

3.玉米淀粉凉粉。这道菜只要用的食材有玉米淀粉、水、盐。这道菜做出来色泽上跟我们平常吃到的凉粉比较类似，吃起来口感是比较清淡的。做的时候只需要花10分钟的时间，采用的是煮的方式，非常简单。

现在大家对于淀粉是生粉吗这一个疑惑心中应该有答案了,它们两者的区别还是挺大的，千万别搞错了,我们在市场上会经常可以看到各种各样的淀粉比如玉米淀粉、土豆淀粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等，土豆淀粉也叫太白粉，它们会有各自的用途。