蒸扣肉要一直大火吗 飘香香 专业问答 1.77W 大中小设置文字大小 不要。先大火蒸半小时,再转小火蒸1小时。扣肉的主料是五花肉,具有较高的食用价值,一道高质量的蒸扣肉,口感必须是软糯适中,所以在烹制过程中就要围绕这个点来进行,一直大火蒸,肥肉会化掉,口感会变差,所以先大火再小火,这样蒸出来的扣肉才酥软可口。 TAG标签:扣肉 #