蒸扣肉要不要盖保鲜膜

需要。蒸扣肉时盖上保鲜膜，既可以避免食材加热后导致营养流失，也能避免水蒸气进入到菜肴中。蒸扣肉时，水开后需要蒸一个小时左右，蒸的时间过短会影响口感。蒸好的扣肉需要尽快食用，以免影响食材的味道。吃不完的扣肉，可以放凉后，放进冰箱冷藏保存。