椰蓉菊花面包的做法 椰蓉菊花面包怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉菊花面包的做法步骤

• 1、准备牛奶，淡奶油和黄油

• 2、牛奶和淡奶油按照份量倒入面包桶内，再加入糖，搅拌均匀

• 3、面粉称好倒入面包桶，再在面粉上方倒入酵母

• 4、启动面包机搅拌面团功能揉面15分钟

• 5、加入软化好的黄油继续再搅拌两个程序

• 6、揉好的面团在夏季可以室温发酵40分钟

• 7、发至2-2.5倍大完成第一次发酵。

• 8、发酵面团时制作椰蓉馅。打一个鸡蛋，打匀成蛋液，留30克左右，剩下留着涂面包表面。

• 9、取出面团排气重新揉回原来面团大小。

• 10、加入融化的黄油和糖粉。

• 11、面团分份，称重60克一个。

• 12、充分搅拌匀。

• 13、包入椰蓉馅。

• 14、翻拌均匀即可。椰蓉馅就做好了。

• 15、面团发至2-2.5倍大完成第一次发酵。

• 16、分出12个等大的小面团，盖保鲜膜松弛7-8分钟。

• 17、取一个面团擀开成圆形

• 18、包入椰蓉馅。

• 19、像包包子一样包好。收口捏紧

• 20、收口朝下用手压扁。

• 21、稍微擀大些圆形。

• 22、用剪刀沿着边缘剪开，如图。

• 23、将剪开的花瓣侧面转过来。

• 24、依次剪出花瓣并旋转过来就成了菊花形状。不要剪到中间，那里留做为花蕊。

• 25、做好的菊花面包放进烤盘，之间留适量空间。放进烤箱，下面放一杯热水。继续室温进行第二次发酵。约40分钟。

• 26、发酵变大的面包表面刷上薄薄一层蛋液。

• 27、中间的花蕊位置撒少许白芝麻装饰。烤箱预热170度，面包放中层上下火烤12分钟左右。

• 28、面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一，以各自烤箱温度调整。

• 29、面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一，以各自烤箱温度自行调整。

小窍门

每款面粉吸水性不一，可按照各自习惯斟酌加减牛奶量。
制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。
刚烤好的面包表皮较硬，待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。